岐阜の老舗店が提供する冷やしたぬきとは？メニューや店舗情報、詳細解説 | 岐阜で蕎麦ならそば処 更科 | ブログ

岐阜市内にある老舗店は、創業から50年以上の歴史を誇る店です。この店は、地元客や観光客から愛される伝統的な岐阜の味を提供しています。店内には、和風の装飾など、個性的な雰囲気が漂っています。また、親切で丁寧な店員の接客も魅力的です。この店は、岐阜市内に数多くある飲食店の中でも、地元客に愛され、老若男女問わずに利用されています。

店名：そば処 更科

住所：〒504-0904岐阜県岐阜県各務原市蘇原三柿野町９７３−２８

電話番号：058-382-5151

土日・大晦日のみ営業：

昼の部・・・11時 〜15時
夜の部・・・17時 〜21時半

営業日：土日・大晦日

備考：祝日、GW、お盆などの大型連休はその都度掲載致します。 毎年12月31日は通常通り営業致します。 ※昼営業の予約は11時～11時半ご来店のみ受け付けております。

支払い方法：現金
PayPay

アクセス：六軒駅出口から徒歩約2分
三柿野（みかきの）駅から車で3分
各務原市役所前駅から車で3分

ウェブサイト：https://sobadokoro-sarashina.com/

お子様連れ：子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
お子様には常に使い捨てのスプーンとフォークをご用意しております。

設備・特徴：

・50席
（カウンター10席、テーブル8席、6人テーブル×4席　4人テーブル×4席）
・全席禁煙
・半個室あり
・バリアフリー
・ベビーカー入店可
・車椅子で入店可
・子ども同伴可
・テイクアウト可能

岐阜の冷たいそばの中でも、冷やしたぬきは特に人気があります。冷やしたぬきは、冷たいそばの中でも一番さっぱりとした味わいで、夏場の暑い日に食べると、身体を冷やしてくれます。冷やしたぬきの麺は、細く切られたそばの麺を使っており、つるつるとした食感が特徴です。通常はそばつゆをかけ、天かすをトッピングして食べます。岐阜風の冷やしたぬきは、そばつゆに加えて、鰹節や昆布、乾燥シイタケなどを加えただしを使用することで、コクと深い味わいがあります。

岐阜風冷やしたぬきには、そばつゆとかける天かすが添えられます。そばつゆは、鰹節や昆布などの出汁に、醤油やみりん、砂糖、酢などを調合したもので、濃厚な味わいが特徴です。かける天かすは、細かく砕いたもので、冷たいそばやうどんにかけると、香ばしさと食感がアクセントとなります。かける天かすは、通常、そばつゆに浸した天ぷらのかすが用いられます。岐阜風冷やしたぬきでは、そばつゆに加え、かける天かすをたっぷりと振りかけるのが一般的です。

岐阜風冷やしたぬきの特徴は、以下のようなものが挙げられます。

細く切られたそば麺
岐阜風冷やしたぬきは、細く切られたそば麺が使用されています。細い麺は、喉越しが良く、食べやすいため、夏場には特に人気があります。

そばつゆ
岐阜風冷やしたぬきには、出汁と醤油をベースにしたそばつゆがかかっています。このそばつゆは、他の地方の冷たいそばと比べて、やや濃厚で味わい深く、岐阜の風土に合ったものとなっています。

天かす
天かすは、揚げたてのかすを使用し、軽い食感が特徴です。岐阜風冷やしたぬきには、この天かすがたっぷりとかかっています。さらに、岐阜の風土に合わせて、麦、そば、玄米などを使用したミックス天かすも人気です。

ねぎ
岐阜風冷やしたぬきには、刻んだねぎがトッピングされています。ねぎの香りが食欲をそそり、さっぱりとした口当たりと相まって、夏場にぴったりの一品となっています。

お新香
岐阜風冷やしたぬきには、お新香も添えられています。お新香は、夏野菜を使ったものが多く、夏場の暑さを和らげる効果があります。

岐阜の老舗店では、冷やしたぬき以外にも和風メニューが豊富に用意されています。その中でも人気のあるのが味噌煮込みうどんです。

味噌煮込みうどんは、太くてコシのあるうどんを味噌で煮込んだ濃厚な味わいのうどん料理です。具材には、豚肉や長ネギ、しいたけなどが使用されていることが一般的です。

味噌は、大豆と米麹を使用して作られた深い味わいの味噌で、甘味と旨味が強く、コクがあります。味噌煮込みうどんに使われることで、独特な風味と深みのある味わいが楽しめます。

また、味噌煮込みうどんは、大きなどんぶりで提供され、うどんの喉越しと味噌の絶妙なバランスが特徴です。冷たいそばとは対照的な温かい麺料理としても人気があります。

この老舗店では、セットメニューやカレーメニューも提供されています。セットメニューには、冷やしたぬきに加えて玉子丼やはいから丼、カレーそばなどがセットになっており、お腹いっぱい食べたい方にはおすすめです。また、カレーメニューには、カレーそばやカレーつけそばなどがあります。カレーには、店自慢の天かすがトッピングされており、風味豊かな味わいに仕上がっています。鶏肉、蒲鉾、油揚げ、ネギ、味付け天かすが入った一品です。数種類のスパイスが入っており、人気です。セットメニューやカレーメニューは、ボリューム満点でコスパも良いので、ファミリーやグループでの来店にもおすすめです。

こちらは岐阜のそば処 更科で提供されるおすすめメニューです。

冷やしたぬき：名物の冷たい蕎麦で、しっかりとしたつゆと天かすが絶妙なバランスで調和されています。

味噌煮込みうどん：和風だしと味噌が絶妙なバランスで合わされ、具材にはお肉や野菜などがたっぷり入っています。

カレーそばセット：数種類のスパイスが入ったルーに、そばがたっぷり入ったボリューミーな一品です。

かけうどん：つゆがさっぱりとした味わいで、食欲をそそります。

これらのメニューは、岐阜のそば処 更科でおすすめされているメニューの一部です。

冷やしたぬきは、岐阜県や周辺地域で愛されるソウルフードのひとつです。そば粉を原料として作られた麺を、冷たい水で洗い流して作る冷たいそばの一種で、特に夏場には人気があります。

岐阜県内では、冷やしたぬきの具材として、かける天かすや温玉、梅干しなどが一般的です。また、かつおだしをベースにしたそばつゆも使用されます。その他にも、自家製のたまり醤油を使用した醤油味や、豚骨醤油ベースのスープを使用した豚冷麺といったバリエーションもあります。

冷やしたぬきは、手軽に食べられるだけでなく、ヘルシーであることも人気の理由のひとつです。そば粉には、たんぱく質や食物繊維、ビタミンB群などが豊富に含まれており、また、そばつゆに含まれるかつおや昆布には、健康に良い成分が含まれています。冷たいそばの消化も良く、夏バテ防止にも効果的とされています。

この店舗は、昔ながらの和風の装飾が特徴です。店内には漫画本や新聞が置かれており、一人での利用もしやすいように、カウンター席やテーブル席があります。店員の方々は、丁寧な対応が特徴で、地元の方や観光客など幅広い客層に利用されています。特に冷やしたぬきに対する情熱を感じることができ、おすすめの食べ方や食べ方のコツを教えてくれることもあります。

当店では、挽きたて・打ちたて・茹でたての手作りにこだわっております。例えば、冷やしたぬきのそばは、そば粉を自家製で挽いてから、生地を作り、打ち立てています。製粉してすぐの蕎麦粉を使用し、いち早く提供することで、芳醇な蕎麦の香りをお楽しみいただけます。そばつゆも、出汁を手作りし、数種類の魚の節をすぐに削ってだしを取ることで、香り高く深みのある味わいを実現しております。天かすは、揚げカスだけでなく、料理の一つとして秘伝の味付けを施しております。ぜひ、こだわりの味わいをお楽しみください。

また、味噌煮込みうどんに使われるだしも、昆布と鰹節から手作りしています。そして、具材には、新鮮な野菜や肉、魚介類を使用し、その日に仕入れたものを使っています。

こうした手作りの工程や素材の選び方にこだわることで、当店独自の味わいを実現しています。お客様には、安心して美味しい料理を楽しんでいただけるよう、心を込めてお作りしています。

当店では、品質には特にこだわりを持っています。麺は挽きたて、打ちたて、茹でたてで、新鮮な蕎麦の香りを味わっていただけます。また、だしは数種類の魚の節を削り、時間がたっても香りが逃げないようにすることで、芳醇な香りのそばを提供しています。さらに、天かすも当店自慢の秘伝の味付けで、食べ応えのある一品です。これらのこだわりを大切にし、手作りにこだわっていることが、当店の味の秘密となっています。

岐阜市周辺には、多くの魅力的な地域が存在しています。以下はその中でも代表的な地域の紹介です。

各務原市：岐阜市の隣に位置し、人口約14.5万人が暮らす市です。商業施設やレジャースポットが充実しており、多くの人々に愛される地域となっています。

六軒：岐阜市の南部に位置し、古くからの町並みが残る地域です。酒蔵や和菓子店が多くあり、地元の食文化を楽しめるスポットとしても知られています。

三柿野：岐阜市の東部に位置し、市内でも自然豊かな地域です。春には桜が美しく、秋には紅葉が見頃となります。また、観光農園やスポーツ施設もあり、家族で楽しめる場所としても人気があります。

六軒駅出口から徒歩約2分
三柿野（みかきの）駅から車で3分
各務原市役所前駅から車で3分

公共交通機関やマイカーを利用して負担なくお越しになれます。

当店の営業時間は、土日・大晦日の11:00から15:00までの昼営業と、17:00から21:30までの夜営業です。なお、不定期で臨時休業を取らせていただくことがありますので、事前にお店の公式ホームページやSNSなどでご確認いただくことをおすすめします。

祝日、GW、お盆などの大型連休はその都度掲載致します。 毎年12月31日は通常通り営業致します。 ※昼営業の予約は11時～11時半ご来店のみ受け付けております。

当店では、アレルギー対応にも配慮しております。食材によっては、アレルギーを持つ方にとって危険な場合がありますので、ご注文の際にはスタッフにお申し付けください。

岐阜のそば処 更科が提供する冷やしたぬきは、そば粉を打ち立てた麺に、秘伝のだしと天かす、そして刻み葱がトッピングされた伝統的な和風そばです。冷たいそばの中でも特に人気があり、夏の暑い日にはさっぱりとした味わいが人気です。

当店の冷やしたぬきは、そば粉を自家製粉し、打ちたての蕎麦を提供することで、芳醇な蕎麦の香りを楽しめます。また、数種類の魚の節をだしを取る瞬間に削ることで、芳醇な香りのそばが楽しめます。天かすも料理のひとつとして考え、秘伝の味付けが施されています。

冷やしたぬきは、通常サイズから大盛まで、様々なサイズで提供されています。また、冷やしたぬきのセットメニューも提供しています。観光客だけでなく地元の人々にも愛される人気ソウルフードです。