各務原の素材と製法にこだわる美味しい蕎麦屋
素材選びに徹底的なこだわり
蕎麦屋に行くと、美味しい蕎麦を食べるためには、特別な技術を持った料理人がいることが重要です。しかし、それだけではありません。美味しい蕎麦を作るには、素材選びも非常に重要です。
各務原の蕎麦屋では、蕎麦粉の原料と製法にとてもこだわっています。例えば、蕎麦粉の原料には、北海道産の高級そば用小麦を使ったり、美味しい製品を作ることができる水源を使ったりしています。
さらに、蕎麦粉の製法にもとてもこだわっています。手打ち蕎麦であれば、極細の蕎麦を作るために、手作業で粉を挽いたり、手繰りたたいたりすることが必要です。機械打ち蕎麦でも同じように、麺の表面を細かくして、食感をよくするために、細かいダストを加えたり、三倍に膨らませたりする製法があります。
そして、美味しい蕎麦を作るためには、麺つゆも大切なポイントです。各務原の蕎麦屋では、鰹節や昆布などの天然素材を使った麺つゆを使用することが多く、昔ながらの製法で作られた出汁の旨味がたっぷりと詰まっているのが特徴です。
素材選びにこだわる蕎麦屋は、他の蕎麦屋とは一味違った美味しさがあります。各務原には、そんな素材選びに徹底的にこだわる蕎麦屋がたくさんありますので、ぜひ足を運んでみてください。
手作りにこだわった蕎麦の風味
蕎麦は日本の郷土料理の一つで、古くから親しまれてきました。長い歴史を持つ蕎麦は、どの地域でも根強い人気がありますが、各地によって蕎麦の作り方や風味が異なります。
そんな中でも、各務原地域で作られる蕎麦は格別です。各務原地域は、豊かな自然が残る静かな田舎町で、美味しい蕎麦の生産地として有名です。
各務原で作られる蕎麦は、手作りにこだわっているお店が多く、その風味は他の地域のものとは一味違います。手作りにこだわった蕎麦は、自然の風味を生かした優しい味わいがあり、食べると心地よい満足感があるのです。
手作りにこだわった蕎麦は、自家製粉したそば粉に水を加え、打ち立てるという製法で作られています。この製法によって、変色しにくくコシのある蕎麦ができるため、お店の味に一定の品質が保たれています。
また、手作りにこだわるお店は雑味のない蕎麦を提供するため、契約農家から仕入れる地元のそば粉を使用しています。地元で採れるそば粉は、風味が豊かで、味も香りもとても良いため、こだわりを持つ蕎麦屋は必ずと言っていいほど地元のそば粉を使用しています。
手作りにこだわった蕎麦は、風味が抜群で美味しいです。各務原地域には、そんなこだわりのある蕎麦屋がたくさんあります。ぜひ、一度足を運んでみてください。心の底から満足していただけることでしょう。
各務原で愛される秘密の味
各務原市は日本三大蕎麦産地の一つで、その土地で収穫される蕎麦は、大変美味しいと言われています。
そして、この各務原の素材を生かして作られる蕎麦が、市民達から愛されているのです。
各務原の蕎麦屋さんで食べる蕎麦には、どんな秘密の味があるのでしょうか。
それは、大変こだわった製法にあります。
まず、蕎麦粉を挽く機械にもこだわりがあります。手挽きの石臼式で粒間距離の広いものを使用することで、細めでシコシコ感のある、食感の良い蕎麦ができあがります。
そして、この蕎麦を使って、手打ちすることも大変重要です。手でこね、手で刻み、手で打つことで、風味や食感が生まれます。
また、つゆにもこだわりがあります。各務原の水を使って煮出したり、自然醸造のだし汁や魚介類を使って、奥深い味を出しています。
このような素材と製法にこだわった蕎麦屋さんは、各務原市に多くあります。そのため、市民達は、美味しくて健康的な蕎麦を手軽に食べることができるのです。
各務原の蕎麦屋さんは、本当においしいところがたくさんあります。ぜひ一度、その美味しさを、素材と製法にこだわったお店で味わってみてください。
そば処 更科 各務原
住所：岐阜県各務原市蘇原三柿野町973-28
