「そば処 更科（ @sobadokorosarashina） | 岐阜で蕎麦ならそば処 更科 | ブログ

「そば処 更科（ @sobadokorosarashina）」では、素材の香りや味わいを最大限に引き出すための工夫を惜しみません。

【鰹節を削る瞬間が香りの決め手】
当店では、ダシを取るその瞬間に鰹節を削ることで、魚の節が持つ本来の芳醇な香りをしっかりと閉じ込めたダシをお作りしております。

このひと手間が、そばの風味を一層引き立て、他では味わえない深みを実現しています。

【挽きたて・打ちたて・茹でたてのそば】
さらに、そば本来の香りと食感をお楽しみいただくため、製粉したてのそば粉を使用し、打ちたてのそばを迅速にご提供しております。口に広がるそばの香りとともに、のどごしの良さをぜひご体感ください。

【料理の一品としての「天かす」】
天かすは、単なる添え物ではありません。秘伝の味付けを施し、そばとの相性を徹底的に追求した逸品です。そばに絡むたびに、その味わいが一層引き立ちます。

【岐阜の地で50年、伝統と新たな挑戦】
創業50年以上、皆様に愛される伝統の味を守りながら、現代の技術やアイデアを融合させた新たな味わいを追求しています。「ミシュランが取れるほど美味しい」とのお言葉を目標に、日々精進を重ねております。

ぜひ、削りたての香り高いダシと、こだわりの一杯をご賞味ください。冷やしたぬきそばや天ぷらそばなど、多彩なメニューでお客様をお迎えいたします。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております✨

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［営業時間］
ランチタイムは11:00〜15:00、ディナータイムは17:00〜21:30まで。

［アクセス］
三柿野駅・各務原市役所前駅から車で3分、六軒駅からは徒歩で簡単に。

［ご予約・お問い合わせ］
お電話やウェブサイトでのご予約を歓迎します。どうぞお気軽にご連絡ください。

ランチタイムに迷ったら #岐阜ぐるめ
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各務原市で美味しい蕎麦屋・うどん屋をお探しの際には、六軒駅から徒歩3分の場所にある"そば処 更科"をご利用ください。
当店では土日のランチとディナー限定で、十割そばを使用した看板メニューの"冷やしたぬきそば"から、冷やしたぬきうどん、玉子丼や天丼などの丼物、サイドメニューの天ぷらの盛り合わせまで、40種類以上のメニューをご用意しております。
通常のレストランのお食事では味わえない本格的な蕎麦を、テイクアウトもできる当店で、ぜひ一度味わってみてください。

そば処 更科
所在地 : 岐阜県各務原市蘇原三柿野町９７３-２８
HP : https://soba-noodle-shop-2608.business.site/?m=true
MAP : https://goo.gl/maps/DYfhdcfucZ9icmwL8
最寄駅 : 六軒駅