【京都の名店仕込みの特製にしんそば】 | 岐阜で蕎麦ならそば処 更科 | ブログ

【京都の名店仕込みの特製にしんそば】
そば処 更科（ @sobadokorosarashina）のこだわりが詰まった「にしんそば」は、京都の名店より特別に仕入れた特製にしんを使用しております。

じっくりと甘辛く炊き上げたにしんの深い旨味と、香り高いそばの組み合わせは、まさに至福の一杯。

✨ 其の① 麺
「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の三たてを大切にし、製粉したてのそば粉を使用。職人が一つひとつ丁寧に手打ちしたそばは、噛むほどに広がる芳醇な香りが特徴です。

✨ 其の② だし
そばの味を決めるのは、何よりも「だし」。当店では数種類の魚の節を、だしを取る直前に削ることで、風味豊かな香りと深い味わいを実現しております。

✨ 其の③ 天かす
料理の脇役ではなく、主役級の存在として考えられた当店の天かす。独自の製法で揚げ、秘伝の味付けを施した天かすが、そばとの相性をさらに引き立てます。

【伝統と革新が織りなす更科の味】
創業より半世紀以上にわたり、岐阜の皆様に愛され続ける当店。伝統の技術を守りつつも、新たな試みを取り入れた「更科の味」をお届けしております。

削りたてのだしの香り、職人が一つひとつ焼き上げる出し巻き玉子、特別に仕立てたきつね揚げ——

細部にまでこだわった逸品を、ぜひご賞味ください。

お子様連れのお客様や車椅子をご利用の方にも安心してお食事を楽しんでいただけるよう、バリアフリーの店内と快適なテーブル席をご用意しております。

本日も、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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［営業時間］
ランチタイムは11:00〜15:00、ディナータイムは17:00〜21:30まで。

［アクセス］
三柿野駅・各務原市役所前駅から車で3分、六軒駅からは徒歩で簡単に。

［ご予約・お問い合わせ］
お電話やウェブサイトでのご予約を歓迎します。どうぞお気軽にご連絡ください。

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各務原市で美味しい蕎麦屋・うどん屋をお探しの際には、六軒駅から徒歩3分の場所にある"そば処 更科"をご利用ください。
当店では土日のランチとディナー限定で、十割そばを使用した看板メニューの"冷やしたぬきそば"から、冷やしたぬきうどん、玉子丼や天丼などの丼物、サイドメニューの天ぷらの盛り合わせまで、40種類以上のメニューをご用意しております。
通常のレストランのお食事では味わえない本格的な蕎麦を、テイクアウトもできる当店で、ぜひ一度味わってみてください。

そば処 更科
所在地 : 岐阜県各務原市蘇原三柿野町９７３-２８
HP : https://soba-noodle-shop-2608.business.site/?m=true
MAP : https://goo.gl/maps/DYfhdcfucZ9icmwL8
最寄駅 : 六軒駅